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白松露全球推广大使-Umberto Bombana

松露之家 松露美食∣松露菜谱∣松露怎么吃 点击: 2,144 次 时间:2015-08-21
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白松露全球推广大使-Umberto Bombana

米其林三星世界名厨Umberto Bombana

大厨Umberto Bombana介绍

大厨Umberto Bombana的天赋在烹饪世界中展露无疑,他擅长使用食材给食客带来独特体验,创作出能取悦最挑剔美食家的作品。

Bombana 生于意大利北部的贝加莫(Bergamo),他先在Centro di Formazione Alberghiera学习厨艺,再在现今米兰以外的米其林星级食府Antica Osteria del Ponte里当Ezio Santin的学徒。其后,Bombana凭其优秀天资走向世界。1983年,他加入了洛杉矶著名的Rex Il Ristorante,他设计的精致地区菜式大获好评。Rex Il Ristorante由Mauro Vincenti所拥有,是每年奥斯卡颁奖礼祝捷会的指定地点。Bombana在餐厅跟顶级大厨如Gianfranco Vissani、Michel Rostang及Pinuccio Alia一起工作,日渐建立起其烹饪基础。

Bombana于1993年6月来到香港,在中环丽嘉酒店享负盛名之意大利餐厅Toscana担任行政总厨,他精湛独特的厨艺让Tuscan的美食大放光芒,于香港屹立十五载。

2002 年,Bombana荣获意大利外国人烹饪学院 (Italian Culinary Institute for Foreigners) 选为「亚洲最佳意大利厨师」,再一次印证他的杰出成就。此外,Bombana亦于2006年获意大利Piedmontese Regional Enoteca Cavour委任为「国际白松露大使」。

2010年1月,Bombana为一众食客献上其梦想之作——香港8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅。作為对他最喜欢的意大利殿堂级导演—费德里科费里尼 (Federico Fellini) 1963 年的自传电影「8½」的一个致敬,也是意式生活风格结合艺术的一种表徵。2010年12月,香港8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅在开业十一个月内已荣获米其林的二星级餐厅殊荣。2011年12月,餐厅获米其林饮食指南(香港及澳门)列為三星荣誉,成為意国境外第 一间意大利餐厅获三星荣誉;2012年12月,餐厅再度获米其林三星食府殊荣! 2013年餐厅更成為「全球最佳50大餐厅」之一,是香港唯一入围的米其林三星食府。

白松露全球推广大使Umberto Bombana中国之行

身为意大利阿尔巴白松露的全球推广大使,米其林三星世界名厨Umberto Bombana将从香港亲临上海,在8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅为沪上食客带来顶级食材意大利白松露的美味盛宴。

白松露全球推广大使-Umberto Bombana

White Truffle 白松露

“Tuber Magnatum Pico”白松露堪称是美食界最为稀有的珍馐食材之一,它的季节性非常短暂,通常每年的10到12月是品尝的最佳时节。而天价闻名的白松露因其独特的浓郁气息一直备受美食界的关注。

白松露全球推广大使-Umberto Bombana

大厨Bombana现场炮制白松露

名厨Bombana向来以“白松露之王”而著称,今年11月,他将携手行政主厨Riccardo La Perna为沪上饕客们奉上白松露盛宴,通过精心准备的菜单,将其挚爱的食材介绍给更多的食客。

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香烧牛仔柳配栗子蓉和白松露

8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA上海的“白松露季”将按白松露的自然周期,从10月开始至11月尾在餐厅提供。11月3日至5日,名厨Umberto Bombana也会留在上海8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅,为食客刨制秋季独享的极品美味。

白松露全球推广大使-Umberto Bombana

上海8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅


文章作者:松露之家
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