松露之家 > 松露百科杂谈 > 黑白松露 黑白之分

黑白松露 黑白之分

松露之家 松露百科杂谈 点击: 2,016 次 时间:2015-08-20
7U游戏网赚平台
  • 标签:
  • 每一年的10月份会迎来白松露的盛宴,而黑松露则要更晚一些,大概在第二年初的一月份左右,白松露比黑松露更为稀有珍贵。如果说黑松露被称为餐桌上的钻 石,那白松露绝对就是钻石中的“Harry Winston”。它们从气味、生长时间、到产地都大不相同。准备好了吗?让我们一起走进黑白松露的美味世界吧!

    黑白松露 黑白之分

    纹理清晰的黑松露

    成熟时间:

    黑松露:黑松露成熟期通常在每年的11月到次年的三月,通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。

    白松露:白松露的成熟期则在每年的10月到12月之间。

    气味区分:

    黑松露:蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容黑松露的香味,也有人经常说它们散发着麝香、精液和经年未洗的床单味。比起白松露,它的气味要稍微重一些。

    白松露:相比黑松露,白松露多了一些奶香味,这也是味道上最大的区别了。白松露的味道及气味被形容为世上独一无二,事实是,白松露的气味的确非文笔所能形容。意大利名厨Carlo Cracco说,白松露有如乌托邦,“虽然知道却描摹不出,可以察觉却无法咀嚼,虽然靠近,却抓不住它的精魂”。气味介于大蒜和最好的帕尔马干酪之间。

    松露产地

    黑松露:最好的黑松露出产于法国,80%在普罗旺斯

    白松露:而若寻找最好的白松露,那一定非意大利及克罗地亚北部莫属。

    松露产量:

    黑松露:被誉为“世界珍味之王”的黑松露价格贵如黄金,是全球高档酒店、餐厅内大厨们每年翘首以盼的上乘食材。年产量约35吨,曾经甚至拍卖过上万的天价。

    白松露:白松露的全球产量仅3吨,相对于年产量约35吨的黑松露,更为珍贵稀少。所以,它的售价是黑松露的5-8倍,价格根据丰歉年份浮动,每公斤在2,200~3,500美元之间。

    松露的吃法

    黑松露:在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片,然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。

    法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀,放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中,然后常规煎炒即可。

    白松露:白松露要新鲜食用,无需烹饪,因为这样可以最大限度的保留白松露菌的香甜味。

    黑白松露 黑白之分

    更为珍贵的白松露


    文章作者:松露之家
    本文地址:http://www.songluhome.com/sl/256.html
    版权所有 © 转载时必须以链接形式注明作者和原始出处!

    乐豆玩游戏网赚平台

    2 个评论 来自 “黑白松露 黑白之分”

    1. 27joy.cn耕耘网 回复 | 引用 Post:2015-08-21 at 10:47

      赶脚怪怪的,不像地球产的一样,哈哈

      • 松露之家 回复 | 引用 Post:2015-08-21 at 10:59

        恩 中国人对这个的确不了解

    发表评论