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怎么区别黑冬松露和黑夏松露

松露之家 松露百科杂谈 点击: 3,507 次 时间:2016-01-05
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  • 怎么区别黑冬松露和黑夏松露,都是黑松露,只是采挖的时间不同,在夏季的一般称为黑夏松露,采挖在冬季的是黑冬松露;但要知道在我国,松露的成熟季是在12月3日到次年3月,过早采挖的的黑夏松露还没有成熟,营养价值也大大折扣,价格也只是成熟黑冬松露的十分之一。

    怎么区别黑冬松露和黑夏松露

    成熟的松露与未成熟的松露如何区分

    通过上图很容易的区分黑松露是否成熟,8月的松露外形已经成型,与成熟的松露并无差异,要区分只能切开看剖面,8月份的松露内部是白色的,且大理石纹理并未形成;10月份,松露的颜色变灰色,纹理稍渐明显;12月到次年3月份成熟的松露,内部黑色,纹理清晰,营养价值达到最大。

    既然不成熟的松露营养价值还未形成,怎么就会被采挖,流入市场呢,这与近些年松露的价格飙升,利益使然,不成熟的黑夏松露价格大大折扣,也使得野生松露生长环境遭到巨大破坏,实在让人感到可惜。作为松露的购买者,要学会区分松露是否成熟,即使是干品,纹理颜色区别也是很大的。


    文章作者:松露之家
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