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【视频】《走近科学》20151228食材新说之松露(上)

松露之家 松露视频 点击: 1,710 次 时间:2016-01-08
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  • CCTV10,《走近科学》20151228期,继2009年做过一次关注松露的节目后,2015年8月份,第二次走进云南松露产地,了解云南松露的现状。

    本期节目,以欧洲的松露天价拍卖会开篇,引申到中国云南的松露。走进云南木水花野生菌市场,八月份便有大大小小的摊位在售卖松露,陪同人员给记者介绍了松露的味道、价格等,中国松露的价格和口碑在世界上并不好,中国科学院昆明植物研究所博士生导师研究员刘培贵给记者分析道,中国松露与欧洲松露在分类上是姊妹类型,相似度达96%,并无太大差异,原因在于过早的采摘松露,本12月到次年3月成熟的松露,在7,8月份就被采摘了,松露并不成熟,子实体内涵物都未完全形成,只是外形成熟,味道和口感都大打折扣,因而在国际市场上口碑不好,国内该野生菌市场价格也只能卖400元一公斤。而在欧洲,成熟的松露能够在几千欧元一公斤,相差之大,可想而知。

    近些年,松露被掠夺式、破坏性的挖掘,刘培贵预言野生松露将在四五年内消失,人们将视野转移到松露人工种植上,而松露种植在世界上都是一个难题,一度认为是不可能被种植的,中国松露种植的现状如何呢,请看《走近科学》20151229食材新说之松露(下)

     


    文章作者:松露之家
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