松露西餐赏鉴4 黑松露蛋等3道

松露美食欣赏: 黑松露堪称餐桌上的“黑色钻石”,其耐人寻味的香气,是贵族冬日里不可错过的美味。黑松露营养价值极高,身价昂贵,且非常稀有,是难以取代的调味圣品。 [caption id="attachment_279" align="aligncenter" width...

白松露全球推广大使-Umberto Bombana

[caption id="attachment_262" align="aligncenter" width="579"] 米其林三星世界名厨Umberto Bombana[/caption] 大厨Umberto Bombana介绍 大厨Umberto Bombana的天赋在...

百变松露 松露西餐赏鉴2

“我爱男人,由于我爱松露”, 19世纪巴黎著名的交际花欧里妮留下了对于松露的赞叹。每年11月、12月,松露进入成熟期,蕴藏着山野精华的美味珍菌,来到餐桌,为喜好美食之人带来一 晌贪欢。而今年则被熟谙厨艺的大厨们奉为松露最好的一年,这又提供给人们一个大快朵颐的借口。 [cap...

独一无二 松露西餐赏鉴

作为昂贵的食材,鹅肝的肥嫩丰腴、鱼子酱的丰润鲜美都不难用语言表达,只有松露的味道最为抽象,它的味道里似乎蕴含了很多种美食的鲜香,但仔细品味,又什么都不像,它只是它自己, 独一无二的味道。 松露是一种拥有浓郁独特香气的食材,本身就像艺术品一样完美,所以料理手法都以简单为宜。F...

黑松露炖饭

菜男烧小菜史上最奢侈菜品,野生黑松露炖饭,这种极品珍惜的菜品,闻名不如一见,看起来其貌不扬,不过其强大的功效,真的是只有吃了的人才知道; 松露用怎么样的烹饪方式来做呢?思来想去还是用炖饭的方式来呈现,将黑松露薄片和米一起浸泡一夜,让松露的香味渗透进每一颗米里面,最终的出品味道....

松露食用及松露吃法简单介绍

餐桌上的“黑白钻石” 作为备受美食家偏爱的食材之一,松露因其独特的生长环境、柔软的质感和浓郁的麝香芬芳而著称。黑松露一直被誉为“餐桌上的黑钻石”,被意大利人称之为菌菇中的顶级极品。吃的时间长一些,每年的年末一直到次年年初2月或3月;但是被誉为"白色钻石"的白松露就要短很多,...