松露不但可以做成好吃的松露美食，还可以冲茶喝，味道和功效都不错。
做松露茶的方法
首先用黑松露冻干片煮水，然后煮好的松露水来冲茶叶，最好的是普洱茶，那种黑加黑的味道着实很奇妙。
或者直接松露煮水喝也可，喝松露茶滋阴补肾，对精力不足，体虚乏力都有不错的功效。
黑松露泡茶
分类：松露美食∣松露菜谱∣松露怎么吃
黑松露炖鸡
材料：新鲜黑松露100克，母鸡一只，葱、姜片、精盐、胡椒粉
方法：
1、将黑松露洗净，按5mm左右厚度切片。
2、将宰杀洗净的母鸡放入锅内，加入水、姜片、葱，大火烧至沸腾，加入黑松露菌，盖严锅盖，大火烧开，小火炖3小时左右，即可出锅食用。
更多松露的吃法，可看松露菜谱版块。
松露西餐赏鉴4 黑松露蛋等3道
松露美食欣赏：
黑松露堪称餐桌上的“黑色钻石”，其耐人寻味的香气，是贵族冬日里不可错过的美味。黑松露营养价值极高，身价昂贵，且非常稀有，是难以取代的调味圣品。
2014年1月6日至1月29日，来自南非的行政总厨瑞安·博格先生将这奢华的食材带到北京饭店莱佛士家安餐厅，为您奉上无与伦比的创意美食。黑松露炒蛋 撞击出禅味玄机，黑松露浓酽鲜香，鸡蛋朴素细嫩。北海道野生带子配大虾天妇罗及黑松露，海鲜轻盈鲜甜，黑松露稠滑馨芬，交织出曼妙的和谐。奶油黑松露天使 意面中，黑松露与奶制品的配伍，让最简单的食材实现颠覆性的升华，菌香浓郁，面弹丝滑。黑松露牛肝菌步里奶酪“三明治”则将满载法国历史、软糯醇香的布里 奶酪，与芳香宜人的名贵黑松露完美结合，其自然而来的本味发挥的淋漓尽致，口感绝妙。
拥有百年历史的家安法餐厅迄今仍旧保留着自1917年 “世界旅游黄金年代”便拥有的细致服务及对顶级美食的热情。新古典主义风格的法士穹顶建筑保留至今，浪漫的气氛和优雅的复古风格为美食爱好者带来“触动心灵”的奢华感受。
松露西餐赏鉴3 黑松露菌鹅肝等4道
松露美食赏鉴：
黑松露菌鹅肝批
将法国鹅肝煎至微微金黄，佐以黑松露薄片。鹅肝丰腴可口，黑松露香气诱人，令食客体验舌尖上的至尊享受。而「胡椒法国鸭胸」则以黑胡椒的辛香衬托出鸭胸的鲜嫩细腻，独特口感令人一试难忘。
北海道带子黑松露菌
这道佳肴将产自北海道渔场的鲜甜带子切成均匀薄片，再撒上数片黑松露，来自森林与海洋的大自然美味相互交融，令人回味无穷。
珍宝大虾配黑松露菌甜椒意大利饭
在大厨精心烹制之下的珍宝大虾充分保留了原汁，肉质鲜甜弹牙。甜椒意大利饭的口感浓郁，在黑松露的点缀下美味更进一步升华，在慵懒春日里唤醒食客味蕾。
慢煮黑松露菌烩牛膝
这道佳肴以低温慢煮的方式，将牛膝烹煮至汁稠味浓，肉质软腍仿佛入口即融。星星点点的柠檬碎，以清新气息激发无限食欲；而牛膝之上如花瓣般陈铺的黑松露薄片，令整道菜肴香气四溢，色味俱全。
白松露全球推广大使-Umberto Bombana
大厨Umberto Bombana介绍
大厨Umberto Bombana的天赋在烹饪世界中展露无疑，他擅长使用食材给食客带来独特体验，创作出能取悦最挑剔美食家的作品。
Bombana 生于意大利北部的贝加莫(Bergamo)，他先在Centro di Formazione Alberghiera学习厨艺，再在现今米兰以外的米其林星级食府Antica Osteria del Ponte里当Ezio Santin的学徒。其后，Bombana凭其优秀天资走向世界。1983年，他加入了洛杉矶著名的Rex Il Ristorante，他设计的精致地区菜式大获好评。Rex Il Ristorante由Mauro Vincenti所拥有，是每年奥斯卡颁奖礼祝捷会的指定地点。Bombana在餐厅跟顶级大厨如Gianfranco Vissani、Michel Rostang及Pinuccio Alia一起工作，日渐建立起其烹饪基础。
Bombana于1993年6月来到香港，在中环丽嘉酒店享负盛名之意大利餐厅Toscana担任行政总厨，他精湛独特的厨艺让Tuscan的美食大放光芒，于香港屹立十五载。
2002 年，Bombana荣获意大利外国人烹饪学院 (Italian Culinary Institute for Foreigners) 选为「亚洲最佳意大利厨师」，再一次印证他的杰出成就。此外，Bombana亦于2006年获意大利Piedmontese Regional Enoteca Cavour委任为「国际白松露大使」。
2010年1月，Bombana为一众食客献上其梦想之作——香港8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅。作為对他最喜欢的意大利殿堂级导演—费德里科费里尼 (Federico Fellini) 1963 年的自传电影「8½」的一个致敬，也是意式生活风格结合艺术的一种表徵。2010年12月，香港8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅在开业十一个月内已荣获米其林的二星级餐厅殊荣。2011年12月，餐厅获米其林饮食指南(香港及澳门)列為三星荣誉，成為意国境外第 一间意大利餐厅获三星荣誉；2012年12月，餐厅再度获米其林三星食府殊荣! 2013年餐厅更成為「全球最佳50大餐厅」之一，是香港唯一入围的米其林三星食府。
白松露全球推广大使Umberto Bombana中国之行
身为意大利阿尔巴白松露的全球推广大使，米其林三星世界名厨Umberto Bombana将从香港亲临上海，在8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅为沪上食客带来顶级食材意大利白松露的美味盛宴。
“Tuber Magnatum Pico”白松露堪称是美食界最为稀有的珍馐食材之一，它的季节性非常短暂，通常每年的10到12月是品尝的最佳时节。而天价闻名的白松露因其独特的浓郁气息一直备受美食界的关注。
名厨Bombana向来以“白松露之王”而著称，今年11月，他将携手行政主厨Riccardo La Perna为沪上饕客们奉上白松露盛宴，通过精心准备的菜单，将其挚爱的食材介绍给更多的食客。
8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA上海的“白松露季”将按白松露的自然周期，从10月开始至11月尾在餐厅提供。11月3日至5日，名厨Umberto Bombana也会留在上海8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅，为食客刨制秋季独享的极品美味。
百变松露 松露西餐赏鉴2
“我爱男人，由于我爱松露”， 19世纪巴黎著名的交际花欧里妮留下了对于松露的赞叹。每年11月、12月，松露进入成熟期，蕴藏着山野精华的美味珍菌，来到餐桌，为喜好美食之人带来一 晌贪欢。而今年则被熟谙厨艺的大厨们奉为松露最好的一年，这又提供给人们一个大快朵颐的借口。
某次鲁豫的访谈节目上，系出名门的洪晃和鲁豫坐在餐桌两边，分享法国大餐。餐桌上铺着洁净整洁的白色桌布，刀叉和餐盘摆放得毕恭毕敬，两位名媛仪式 般地端坐着，谈论法国餐的礼仪。在讨论完牛排、鹅肝之后，她们拿出了一种山林中珍贵的食材——“一种用猪从森林里找出来的蘑菇，小小的一块就要上千英 镑”。
洪晃与鲁豫口中的昂贵的“蘑菇”，指的就是松露。早在4000年前，苏美人就在泥板上刻下关于松露的记载，松露传说中最著名的一则是拿破仑听闻麾下一位生了19个孩子的上尉，每次行房前都要吃一只香槟煮的松露母鸡，就如法炮制一举得子。
一般来说，松露的神奇香味是人们迷醉的原因，当松露在热烘烘的事物上蒸腾出一阵阵浓郁的菌香，让19世纪法国美食家里亚·萨韦林赞叹，“如果没有松露，世界上就没有真正的美餐”。这缕香味如昙花那样柔弱，稍加热几分钟香气即会消失殆尽，使松露失去价值和分味。
不久前，老饕欧阳应霁在微博上写道：“这辈子吃过的最名贵的牛肉面”：熬得清澈见底的香浓汤底，配上轻炙的牛方块，用干菌一起炆得软糯的牛筋……还有厨师亲手削的几大片昂贵的白松露。这无疑体现了松露菜食的真谛，人工烹调结合天然的松露，完美呈现了人与自然的美好融合。
香煎鹅肝意大利饭，白松露
主要原料：鹅肝、意大利米饭、白松露
底下是喷香的意大利饭，随后铺上煎烤如奶酪般的鹅肝，随后将白松露切薄片铺上。松露与鹅肝、鱼子酱并列为法国最昂贵的三种食材，这道菜中选用了白松露与鹅肝足见奢华，但烹调的方式却极其简单，彰显人工与天然的完美结合。
配酒： Haras / Chardonnay 2010
霞多利的白葡萄酒，以橡木桶酿制，带有柠檬、青苹果、西柚的味道，还有很强烈的香草、木制奶油气息。所以这款结构平衡的酒，非常适合搭配菜肴，尤其适合白松露。
野生多宝鱼配黑松露汁
主要原料：野生多宝鱼、法国菌菇、芹菜根泥、黑松露
来自山林的珍馐黑松露，与大海中的野生多宝鱼结合，颇有几分山珍海味的意味。野生多宝鱼与法国菌菇烹调，淋上黑松露汁，最后再将黑松露切薄片覆盖在热菜上，以热气蒸腾熏出黑松露的香气。
配酒：Chateau / Lestage Simon
解百纳梅诺红葡萄酒，出自波尔多的红酒，有松露的香味与黑莓的香气以及当地土壤的味道。其中的清香非常适合黑松露。
松露蘑菇三文鱼海苔卷
主要原料：三文鱼、海苔、黑松露
比较创新的菜品，结合了东西方食材，运用了一些“分子美食烹饪”技巧。尝起来有很浓郁的法式芥末味道，配以松露的甘甜和海苔的香脆口感，是一道非常好的开胃菜。
配酒：Isole e Olena Cepparello
在松露的产区意大利，人们有用红酒搭配松露的习惯。来自意大利托斯卡纳的一款红酒，成熟、浓郁，带着皮革、巧克力和黑莓的气息，搭配松露三文鱼特别合适。
烤澳洲牛柳配松露奶酪汁
主要原料：澳洲牛柳、黑松露
这是一道相对传统做法的菜品，配合一杯上好的红酒，很适合冬季。有很浓郁的黑松露的口感，配菜的土豆和竹笋是很好的搭配，沙拉更是起到了整道菜健康平衡的作用。
配酒：Chateau Mouton Rothschild
法国波尔多出产的红酒，素来为人们称道。这款Chateau Mouton Rothschild以干涩口感和丰富的梅子味道著称，搭配上好的牛肉或鸭肉都特别适宜。其昂贵的品质更烘托出松露的珍稀。
了解更多松露的吃法，请看版块：松露美食
独一无二 松露西餐赏鉴
作为昂贵的食材，鹅肝的肥嫩丰腴、鱼子酱的丰润鲜美都不难用语言表达，只有松露的味道最为抽象，它的味道里似乎蕴含了很多种美食的鲜香，但仔细品味，又什么都不像，它只是它自己， 独一无二的味道。
松露是一种拥有浓郁独特香气的食材，本身就像艺术品一样完美，所以料理手法都以简单为宜。FLO的主厨给我们介绍说，松露不宜用水冲洗，一般都 用干净的毛刷轻轻地擦拭掉表面纹理中的泥土就可以了。新鲜的黑松露一般刨成薄片搭配其他食材。个别菜式中的松露需要加热，也只是简单地炒热一下，让香气更 浓郁，过度的料理程序反而会损害松露的独特香气。另外采摘后的松露虽然也可以在低温条件下储存，但最好尽快食用，不然珍贵的松露香气挥发殆尽，最后只会变 成一颗价格昂贵的普通蘑菇而已。
煎澳洲牛脊佐杜松子汁配松露土豆泥，炒特级鸡油菌和野生菌
牛脊肉煎烤得恰到好处、肥嫩多汁，加上浓郁的杜松子汁，更加突显了牛肉的鲜美，这是序曲；幼细绵密的土豆泥刚好可以烘托松露的浓香和质感，把味觉的狂欢推向高潮；而鸡油菌和野生菌的交融呼应则是一个完美的休止符。
特级绿芦笋汤配奶油芝士野生菌风味蛋糕和松露
这是一道味道简约的汤菜，恰恰符合黑松露的高雅气质。绿芦笋的清新完全融入汤中，松露的点缀使味道多了一种浓烈的情调。与之佐配的蛋糕完美地呈现了芦笋与野生菌的另一种姿态，两种味道在舌尖上起舞，滋味隽永。
澳洲扇贝配黑松露与小龙虾，南非金枪鱼佐虾汁和芒果酱
柔嫩的扇贝、脆嫩的龙虾、软嫩的金枪鱼已不是简单一个“鲜”字可以概括，虾汁的鲜甜、芒果酱的果香进一步强化了这一效果，最后用甘香的黑松露点睛更是神来之笔。多样的食材融汇出一致的口感，丰富的味觉享受体现出不同层次的“鲜香”，回味悠长。
起酥卷奶油小牛肉和猪肉白肠，饰新鲜松露配南瓜香草慕斯
一大口咬下去，最先品尝到的是鲜松露的异香与起酥卷上开心果碎的脆香，接下来是奶油的浓香，咀嚼时小牛肉的轻微阻力和德国白肠的软滑对比使口感更丰富，惊喜连连。主厨特制的南瓜香草慕斯清新爽口，与配料丰富的起酥卷对照，使这道菜的味道更具节奏感。
感官回忆录
传说古希腊人把松露当做“闪电的女儿”，雅典人一直用松露来供奉爱神维纳斯。
传说拿破仑在吃过松露火鸡后与约瑟芬皇后欢好，之后生下了他唯一的儿子。
在Raymond Oliver所著的《法国餐桌史》中，太阳王路易十四的菜单中也常见“包松露雏鸡”等松露菜肴的身影。
在《普罗旺斯的一年》中，彼得梅尔用了4章的笔墨描写松露。
伊莎贝尔阿连德理所当然地把松露列入她的《春膳》食谱。
两千多年来，在欧洲，松露一直被视为一种如春药般的珍馐，因为松露具有一种特别的催情气味，据说这种气味甚至可以让人闻过一次便终生难忘。稀缺的松露是中世纪法国贵族宴饮时不可或缺的美味，这给松露披上了一层奢靡的神秘意象。
现在被称做“黑金”的黑松露的价格大约在300～700美元／公斤，而有“白钻”之称的白松露甚至要卖到2000美元／公斤以上。
因加了松露这杯冰淇淋要800美元
平常说哈根达斯冰淇淋好贵啊，一小杯就要快100块钱，但与今天说的这杯冰淇淋相比，就弱爆了。今天咱就来开开眼界，一勺子 800 美刀的冰淇淋球！简直就是土豪风。
Scoopi Café咖啡店不久前推出的Black Diamond黑钻石冰淇淋简直是奢华无比，冰淇淋本体采用了马达加斯加的香草，上面还配有伊朗藏红花和意大利黑松露。光是看着这些材料，就让人食欲旺盛。
可光是这点也不值一勺800刀啊？别急，还有更夸张的：Black Diamond杯子和小勺都是范思哲出品，人们吃完以后这些都可以带回家。冰淇淋球上洒满了23K可食用黄金。把黄金吃下肚，这才叫壕。
“这座城市比较流行的冰淇淋价格都比较低，但我们认为成功人士们会毫不犹豫地花最高的价钱，买到最顶级的产品。”Scoopi Café的老板Zubin Doshi如是说。
黑松露炒蛋做法
主料：鸡蛋4个；
辅料：吐司1片淡奶油1瓶；火腿1片；黑松露菌1把；
调料：橄榄油适量；粗盐适量；胡椒粉适量；奶酪1块；黄油1块；黑胡椒适量
1.松露水发，大概3小时的样子，泡到脆软
2.上好的蛋打散，放入黑胡椒，少量淡奶油，加入松露片和海盐
3.热锅融化一片黄油，待黄油起泡泡放入蛋液
4.大概觉得蛋半熟了，关火，用锅子的余热使蛋加热至7分熟
5.最后撒上帕玛森火腿和少量松露橄榄油即可
烹饪技巧
1、炒蛋不可以太熟，那样就不好吃了，一定要嫩嫩的中间流动的才好。
2、配一片稍微烤下的吐司就很美味了。
3、再搭配麦片和甜的烤制点心就可以做一顿美味的Brunch了。
菜品特色
松露干不是炒蛋的最好选择，最好是新鲜的，但是生活在魔都的钢铁森林，是不可能带上一头小猪去挖松露的。也只能吃吃干得解馋了，等黑松路上市了再做炒蛋。更多松露吃法尽在松露美食。
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