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世界上哪里产松露_黑松露产地_白松露产地

松露 Truffle,是一种一年生的真菌,生长在松树、栎树、橡树下。松露是一种蕈类的总称,大约有10种不同的品种。松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,且无法人工培育,产量稀少,因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。

这种难得的菌类哪里有呢,松露的主要产区在法国和意大利,黑松露的产地以法国为主,意大利的白松露闻名世界,昂贵的松露也产自意大利;此外,世界各地哪里还能找到呢?塔斯马尼亚岛中东俄勒冈州斯洛文尼亚森林、果园或者沙漠农场都会生长松露松露生长在地下,不容易找到,在意大利法国,松露猎人一般会训练狗来寻找松露,比如拉戈托罗马阁挪露犬,就能难以找到的长在地下的松露项工作有时候也会由猪来完成,经常蘑菇它们也会很容易找到。

本文介绍五个国家的松露同时也涵盖松露品种 口味价格

珍贵的黑松露
珍贵的黑松露

意大利

罕见欧洲白松世界上昂贵真菌,售价可以超过 2,200 欧元意大利的皮埃蒙特马奇托斯卡纳地区种植杨树山毛榉 榛子 橡木杨柳树根之间发现白松非常芳香味道浓郁像是泥土麝香和大蒜混合

大块的白松露
大块的白松露

二个令人垂涎松露发现翁布里亚皮埃蒙特地区黑松露白松芳香尽管他们超过 750 欧元黑松露坚果般粗糙外观通常出现菜肴暖和月份黑松露生长在整个欧洲 (甚至英格兰)。

法国

法国出名的是钻石松露佩里戈尔普罗旺斯勃艮第法国盛产松露的地区法国松露产量正在下降 CBS 新闻报告随着气候变化在过去的一个世纪中松露的产量是达到最小稀缺性导致松露的价格被哄抬在黑市尤为显著。

在Cote de 路易山坡勃艮第,哪的松露巧克力红酒之旅是品尝农村松露美味接触大自然徒步的不错选择。

中国

中国松露看起来他们法国松露的近亲但价格要低的多很多, 只要 130 导致法国以及其他国家松露商们,贩卖中国松露到自己的国家,价格却翻至40 大赚不少中国松露相比欧洲的黑松露,气味更加温和低廉价格是各大饭店松露菜肴中的首选。

云南省和四川我国南方黑松露国主要产区。松露作为旅游业的一个亮点,通过导游或者当地人,游客可以自己采挖松露,云南楚雄彝族自治州也有很多松露市场,游客也可以这这里买到新鲜的松露。(推荐阅读:云南松露-块菌 猪拱菌

纳米比亚

喀拉哈里沙漠广阔,是金色大片保持很好宝藏尤其在沙质平原黑松露近乎疯长。产量很大,因此喀拉哈里松露也便宜,比欧洲松露至少便宜100倍纳米比亚黑松露采集者需要像法国和意大利人那样来寻找, 用的是他们受过良好训练眼睛他们沙子里手伸地面他们双手根棍子,在地面的缝隙中寻找松露的痕迹喀拉哈里松露颜色及香味更淡,但价格是最大的诱惑, 30 40美元松露美味佳肴受到当地人游客高度追捧。在当地温得和克餐厅,可以尝到各种美味真菌,除了松露纳米比亚的新鲜野味也是极具特色。

克罗地亚

克罗地亚也盛产黑松露和白松露尤为重要的一点是,不像其他国家那样松露的收获有季节局限这里的松露是全年收获秋天冬天克罗地亚的伊斯特拉半岛世界最大露交易市场和集散地。

在克罗地亚伊斯特拉岛,一个叫Giancarlo Zigante的人,曾发现一块巨大的白松露,重达1.31公斤,一位纽约餐厅老板在激烈的竞标中以4.1万美元的价格击败所有对手,标得这块新天价白松露。

本文带领大家领会了世界各地的松露风采,这五个国家是松露的主要的产地,各具特色,价格不一,但松露却是最昂贵的真菌,是当仁不让的。

 

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松露长在哪里?松露的生长环境

松露长在哪里?很多朋友好奇松露生长在什么地方,简单介绍一下。松露一般生长在松树、栎树、橡树下,生长在土里,是一种附着于树根下的茎块菌类,松露的养分来自附着的树根和土壤,一个地方如果生长过松露,土地和植物的养分会被松露吸收殆尽,在一段时间内无法生长出其他东西。松露在成长过程中也受不了任何细微的环境变动,它对环境的挑剔着实令人咋舌。

松露的生长环境:

松露喜欢碱性的石灰土,土壤粗松且易排水透气,夏天生长期时需要下雨,需一点水分但不能太多,它也怕春天时下又大又长的雨;因为松露无法自己进行光 合作用来制造生长用的碳水化合物,因此必须和橡树的根须共生存活,利用橡树的根须来吸取养分,因此,松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。也因此,松 露的人工栽培更为不易,如在橡树根部植上松露菌丝,在七至十年后,幸运的话,就有收成松露的可能。过熟的松露会在土里解体腐烂,释出孢子,发芽长成菌丝, 遇到橡树根须后产生共生长大。由于松露的生长环境要求很严格,只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,这也是为何松露如此稀有的缘故。

松露的生长条件:

松露的生长条件有三个:宿主树、合适的土壤和气候条件。尽量松露生长和成熟的全过程仍有一些谜团,但有一点早已肯定,就是松露的菌丝在某些树种的根部侵染 细小根毛,与其共生形成菌根,进而发育形成松露,最常见的是橡树、栎树和榛子树等。松露从土壤中吸收水分、矿物质等营养元素为宿主树提供养料,同时利用树 木的光合作用在其根部制造的碳水化合物作为自己生长的养分。他们在和谐相处,彼此相得益彰,提高了树木的生活能力,维护了生态系统的稳定。

松露一般生长在地表下8-30厘米处,大部分气候条件十分苛刻,最佳土壤为石灰岩为主发育形成的土壤,比如喀斯特地型是以石灰岩作为基质发育而成的土壤,比较适合松露的生长,呈弱碱性(pH值在7.8-8.2)、土壤疏松透气,以便树根在浅表层分布。春季它需要充足的雨水,夏季需要干热且有适当的雨水,冬季气温要降到零度左右。地中海北部地区拥有松露生长的有利环境条件,松露在世界上主要产地,三大松露产区均位于这一 带。它们是法国南部的普罗斯望地区、意大利西北部的皮埃蒙特地区和西班牙北部地区,以及同属地中海气候的中国云南四川等地。

19世纪末,法国南部遭受了严重的葡萄根瘤蚜虫灾害,葡萄大片大片地死亡,当地的葡萄农只好将荒芜的葡萄园改种为橡树林。这为松露的生长创造了有利的植被条件。葡萄酒业的灾难却让松露业发展起来,并且使法国南方富裕起来。然而20世纪初的第一次世界大战让当地青壮年劳动力受到很大的损失。接之而来的欧洲现代工业的发展又使农村人口流失、土地荒废,松露的生产一度跌入低谷。为此,它的市场价格随之飙升,成为了一般人难以问津的珍馐。

首页的松露视频中,也展示了松露的生长环境,可以去感受一下那种惬意的生活。

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什么是松露 松露是什么东西

松露是世界上最昂贵的野生真菌,大致分为黑松露和白松露,与鱼子酱、鹅肝并称为“西方三大美食”,在欧洲备受推崇。而在中国,松露对大家相对陌生的一个东西,什么是松露,松露是什么东西,听我细细道来,首页有松露视频,是采集松露的一个实拍的视频,很直观的了解松露到底是什么。

这种世界上最贵的野生真菌,一块454克的白松露价格居然卖到2000美元以上。尽管如此,它还是供不应求,被很多顶极餐厅视为珍宝,把它切成如纸一样薄的小片,洒在银盘里展示。无论你多么挥金如土,也不可能大快朵颐,每次只能尝到那么薄薄的几片。这个看上去很普通的菌子,为什么竟如此珍贵?

一是因为它对环境的要求非常严格。它只和橡树的根须共生存,这里是它最温暖的家,也许不够美好不够肥沃,但它就是用全部心思爱着。因此,想要采摘松露,就只能在橡树密集的丛林里找。有人曾经将菌种接在新鲜的橡树苗根部,然后小心地浇灌呵护,希望在这个舒适的环境里,它能够茁壮成长。事实上,松露总是 “不识好歹”地要么不长,要么就长成没有香味的怪物,松露没了香味,就像人失去灵魂,再也没有任何价值。

第二个原因是松露难以被发现,凭人的肉眼和嗅觉根本不能寻找到它,它像一个隐士,从不轻易暴露在浮躁的人群中。在意大利,采集白松露需要证书,挖掘松露的家庭世世代代从事此业,他们被称为“松露猎人”。通常,“松露猎人”家里都有一张祖传的松露地图,就好像“藏宝图”,因为松露生长具有记忆性,即生长过 松露的橡树下每年都会再生出松露来。因此,哪片树林哪棵橡树下有松露,就成为家族的最高机密。猎狗只要一发现松露的味道就会疯狂刨土,采集的一个最关键要素,就是一定要把土壤原样埋好,否则下一年就休想见到白松露的影子。

第三个原因是,到目前为止,纯正的松露还几乎没有人工培育的方法。松露和鱼子酱、鹅肝并称为全球三大顶级食材,鱼子酱和鹅肝都已经找到了人工培育的方法,唯有松露只能完全在纯自然野生状态下生长。很奇怪对不对?不管人们怎么努力怎么套近乎,它始终保持骄傲,拒绝接受任何形式的“招安”,它和橡树根须之间需要的自然口令人类至今无法破译。它的人生是唯一的、无法复制的。

因为白松露的“傲骨”,导致这种生物非常罕见。到目前为止,这种野生真菌只在意大利小范围地方发现,就算是在最好的年份,全年产量也只有3吨左右。也正是因为它的罕见,所以才如此昂贵。

何为松露,通过本文简单的介绍,也大致知道松露是什么东西了,简单说就是一种昂贵的真菌,最后附上几张照片,大家一睹真容。

黑松露
黑松露
白松露
白松露

 

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