松露巧克力的做法:红酒巧克力

无论你是否喜欢,巧克力和红酒似乎已经成了情人节不可或缺的两大礼物。有报道称,去年情人节,美国的甜品销售额超过了7.07亿美元,红酒的销售额超过2.3千万美元。今年,何不跳过这些,来点更特别更有爱意的呢?本文将教你轻松制作红酒松露巧克力,让TA对你惊赞不已!

自制黑皮诺(Pinot Noir)红酒松露巧克力
自制黑皮诺(Pinot Noir)红酒松露巧克力

自制黑皮诺(Pinot Noir)松露巧克力

所需时间:2小时

数量:12颗左右(取决于巧克力的大小)

一、所需材料

1. 巧克力部分:

1磅微苦的黑巧克力、1杯新鲜奶油、2汤匙红酒

2. 浇头部分:

半杯杏仁碎、半杯椰子片、小半杯黑皮诺、小半杯苏玳(Sauternes)、半杯浅棕色的糖

二、制作方法

1. 巧克力部分:

(1)将红酒和奶油倒入一个小平底锅,慢慢加热,不断搅拌,直至沸腾。

(2)将加热好的红酒奶油浇到巧克力上,使巧克力完全融化。

(3)将融化完全的巧克力倒入一个大碗里,往碗里加入适量的水和冰,搅匀。

(4)将这碗放入冰箱,直至巧克力凝固成块状。(在凝固的过程中,需要经常去搅拌下,确保巧克力表面均匀。)

融化的巧克力
融化的巧克力

2. 浇头部分:

巧克力凝固需要1.5-2小时,你有足够的时间来准备浇头部分。

(1)准备酒浆。酒浆需要用葡萄酒和糖进行1∶1的调配。很多甜点师会用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)干红葡萄酒来调配,但是我们这里用风味更加独特的黑皮诺来制作。另外,再加点波尔多著名的苏玳甜白葡萄酒效果会更佳。

(2)将调配好的酒浆倒入平底锅中,用文火加热至糖完全融化。

(3)将红酒浆浇到杏仁碎上,将甜白酒浆浇到椰子片上,让酒浆与杏仁碎和椰子片接触10分钟,使杏仁碎和椰子片完全吸收酒浆的风味。

(4)将这些杏仁碎和椰子片放入烤箱中烘烤大概10分钟,你需要经常检查下以免烤焦。

(5)如果烤好的杏仁碎和椰子片结块了的话,请将它们敲碎。

倒入酒
倒入酒

3. 红酒松露巧克力:

(1)当巧克力凝固好之后,用瓜控球或小冰淇淋勺将这些巧克力块做成小球,用手揉成圆形状。

(2)将这些球形巧克力在烤好的杏仁碎和椰子片里滚几圈,让巧克力上表面均匀地粘上杏仁碎和椰子片。

成型
成型

温馨提示:

(1)你可能需要用不粘粉橡胶手套。

(2)为了防止巧克力融化,在上杏仁碎和椰子片之前,你可以将揉好的球形巧克力放入冰过的碗里。

现在你的爱心红酒巧克力已经大功告成了,你可以将它们用心形礼盒包装好送给心爱的TA了,然后就等着TA各种爱的反馈吧!

(3)知识扫盲:其实松露巧克力并非是含有松露,而是松露形状的,因工艺先进,所以这种巧克力很是有名。推荐阅读:松露巧克力有松露吗

 

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松露巧克力有松露吗

首先要说明的一点,松露巧克力配料表并没有松露,它只是外形像松露,是松露形状,并不含松露!

近日,消费者朱先生打进杭州市长热线反映说,他1月份在网上买了四盒法国松露巧克力,收到货后发现外包装破损,感觉不太对劲,他就去正规超市与同款商品进行了比对,服务人员指出他网购的巧克力是假货。

同样是针对松露巧克力,还有网友在查看了外包装上的文字后提出疑问:“松露巧克力的配料表里为什么没有松露啊?”然而事实的确是,所谓的“松露巧克力”只是外形像松露,并不是由真正的松露所制成。看到这一点,是不是有不少消费者“被扫盲”了呢?

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  几十元一大盒,网友称很实惠

松露巧克力,是近年来不少美食达人的“新宠”,尤其受到年轻消费者的喜爱。在淘宝、京东商城、1号店等大型购物网站上,均能找到不少来自不同产地、不同品牌的松露巧克力。

记者在淘宝上搜索“松露巧克力”,查到有41938件相关商品。规格为500g的松露巧克力,价格在20多元到200多元不等,1000g的价 格在三四十元到500多元不等,很多都标注为“进口”或者“原料进口”,产品或原料的产地多为法国、比利时。其中销量最高的一款“诺梵手工黑松露巧克力礼 盒”,最近一个月内售出了2.7万件。

这些松露巧克力还分抹茶、黑加仑、榛子、椰奶等多种口味。不少消费者在购买评价中均表示,能以几十元的价格买到一大盒松露巧克力,觉得很“实惠”。还有位消费者则留言说:“买了以后才知道松露巧克力是什么做的。”

  外包装上最突出的就是“松露”

  配料表中并无松露

松露是盛产于法国的一种菌类,它对于生长环境非常挑剔,只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,这也是为何松露如此稀有的缘故。松露被法国人称做“钻石”,其身价与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列。价格及其昂贵,动辄几千欧元一磅,具体可以看松露贵吗?最贵的松露多少钱,一文。

这么昂贵的松露,如果制成巧克力,又怎么可能只花几十元、上百元就能买到一大盒?

网上销售的松露巧克力,在购买页面上商家所提供的产品细节图中,外包装上最大、最突出的往往是“松露”两个字。但在商品的配料列表里,标明配料为植物脂,白砂糖,低脂可可粉等,其中并不包含松露。但不少消费者或许并不会仔细去看配料表那几行小字。

在一家网店所销售的松露巧克力的商品介绍中,并无明确告知消费者巧克力中是否含有松露。记者咨询了卖家,对方说:“松露价格大约是8000元/斤。松露巧克力是因外形与松露相似而得名,它的传统做法都是外表沾上可可粉,看起来就像沾满沙土的松露。”

  名副其实的黑松露巧克力

  售价高达每磅2600美元

含有真正松露的“松露巧克力”,在世界上究竟有没有?答案是肯定的!

号称“全世界最贵的巧克力”,就是250美金一颗的La Madeline Au Truffe,还要预订。“为什么这个巧克力这么贵?这颗巧克力松露里有真正的松露:一种真菌类稀有植物,一般的巧克力松露只是因为形状像松露,而这个可 是货真价实的松露!”某网站介绍称。

据悉,福布斯杂志在2006年2月评选出的世界上最贵的巧克力是来自丹麦巧克力制作家弗里茨制作的一种松露巧克力,名叫La Madeline Au Truffle,其售价高达每磅2600美元(约为3.6万元/公斤)。内含稀有的法国黑松露,外层再涂上鲜美的法芙娜黑巧克力,再加上浓浓的新鲜奶油、 糖以及香草共同调配而成巧克力甘纳许。

而这颗传说中名副其实的松露巧克力,从生产开始保存时间只有14天,专卖店上架寿命只有7天。

 

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