【视频】《致富经》地下寻宝(松露)

视频内容预览

“它味道古怪,别人看不上眼,他却当成宝贝。他觉得自己发现了巨大商机,必须放手一搏。看四川金松露公司的谭新培有什么高招,把不被看好的小众菌子变成赚钱宝贝。”

2015年12月29日晚央视7套《致富经》“地下寻宝”用了长达30分钟的时间,讲述我公司总经理谭新培10年的松露创业故事,以及四川金松露有限公司的松露产业发展史。该片虽然讲述的是谭新培的松露经营历程,但从另一个侧面反面了中国松露近10年的发展与变迁,价格的高涨带来了菌农毁灭性采挖,如何识别好品质的松露,如何保护好松露资源造福金沙江流域产区的百姓脱贫致富都在该片中以故事的形式讲述。
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【视频】黑松露挖宝战5-产季尾声

纪录片简介:

美国俄勒冈州是美国为数不多的松露产地,俄勒冈州瀑布城的森林地下,有着稀有的俗称黑钻石的黑松露,存量总价值数百万美元。多年以来,引来了各方人马争相采挖,并有命案等非法事件发生。松露采挖旺季在十月到圣诞年假间的十个星期,今年因创纪录的干旱导致松露产能危机,松露的稀少,更是引发一场松露的挖宝战。。。这里发生的一切,随着本纪录片的拍摄展现在众人面前,与我们所见的其他松露挖掘不同,这里的松露挖掘似乎带着些美国大片的味道,松露猎人都配有枪支,以防被抢劫,期间发生不少意外情况,说成一场黑松露挖宝战,丝毫不为过。另外,所有松露猎人与纪录片拍摄者约定,绝不可将松露采集地具体位置对外透露,以防引来更多的采挖着,本纪录片共拍摄5集,配有繁体中文字幕,如认真看,除能够感受到争夺战的紧张和有趣,而且也能够体味出我们平日所不常见的美国式的人间冷暖。

黑松露挖宝战5-产季尾声

黑松露的产季已接近尾声,众位松露掘客都忙着最后的挖掘,因为过了圣诞节的旺季,需求量的降低会导致松露价格骤降,基本在这10周的时间里,本季的松露也基本被挖光,所以圣诞前几天松露的抢夺战也进入最后的白热化状态,因为假期热潮对松露的需求真的很大。12月的松露已经达到完全成熟,价格也是最高。

李奇和他的“老忠实”

李奇整季都在给老忠实松露采集区浇水灌溉、照看,今天终于到了挖掘的大日子了,期望能够出土大个的松露,预计会有80-100磅,整个挖掘季到了尾声,他的松露希望能够卖到300美元一磅。不违所愿,老忠实的松露的确很大,是其他人挖到的几倍大小,李奇说正是加她“老忠实”的原因,总是很好的回报给他,一棵树还没挖完一半,已经2磅松露了,今天是他收获“金矿”的美妙日子。
      接下来李奇的问题是如何将这么多的松露运到城里,如果回城里拿背包要浪费跑3里路的时间,于是就地取材,用树条做了一个大背筐,丰富的丛林经验让李奇大显身手,没多久一个舒适的背筐做成了,能够装五六十磅的松露,在天黑前,他要把老忠实的松露全部挖出在运到城里,大概就会赚一万五到两万美元。
      一天的时间,临近傍晚,满满的一背筐松露,大概80磅左右,太重了如果背回去实在不可能,还好早已经约了卡恩可以搭他的车回去。但是等了将近一个小时,卡恩并未出现,此时李奇焦急万分,因为身上背得是一季的收成,如果被打劫或者晚了回到城里,都是件不妙的事情。于是只能走山路回城,大路不敢走,毕竟这一片区域贾丁斯的人很多。经过艰辛的路途,来到早就约好的钻石戴夫处,因为答应300元每磅的价格收购,这些个头很大的老忠实松露,14800美元,就是老忠实的本季价值,加上之前的一万,本季的总收入是2万5千元。

泰瑞和罗伊

泰瑞按照约定去找保罗,除去上次20磅的订单,保罗又给了他们新的消息,如果能够在日落前交上25磅的松露,就会以160美元的价格收购,这是个不错的消息,但在最后松露越来越少的情况下,这25磅并非易事,看来需要再找一个帮手了。艾利克斯,从垄断商贾丁斯那跑掉的18岁男孩,因为在那里赚得太少了,而且早就对贾丁斯的做法看不惯了,于是新的三人组。最后的订单,泰瑞来到狼木产区,吃土找松露绝招让艾利克斯赞叹不已。狼木采集区不但松露很多,也出现了不少本季未见的大个头松露,三人高兴不已,决定今天的松露无论多少,最后钱平分。不长时间,这一片松露基本挖光了,他们没有继续再到别处挖,因为他们要快点回去交订单,因为如果晚了,会有别人卖松露给保罗,毕竟在白热化的松露季尾声,松露都是速产速销的,时间就是金钱。最终按照约定卖给了保罗,一共是22磅多,拿上本季最后一笔钱的泰瑞和罗伊,喜形于色。

贾丁斯

贾丁斯选中最后的日子给大家发薪水,以激励在最后时刻多挖松露,因为又有200磅的订单,而此刻18岁的艾利克斯不见了,连续3天没有出现,贾丁斯断定他跑掉干单帮去了。来到最后的产量最好的午丘采集区,以应对最后的需求高峰,曾经这里一季挖到过2吨,不过那是旺季,今年干旱加早霜,一共才挖了741磅,在午丘,贾丁斯也亲手挖掘,这一片区域的确不少。此时接到消息,又发现盗挖者,贾丁斯赶过去3个人赶走了盗挖者,没收了耙子和出土的松露,贾丁斯多次向着镜头说自己损失了几十万的松露云云,的确是一副垄断者的嘴脸。
      本季的最后一批松露被运上车,持枪押送,最后一批卖了18000元,这一季贾丁斯大约挖了900磅、10万元的松露。

泰和李维

与黑市商人失去联系后,销路成了泰和李维的大问题,他们几经联系后,准备略过初级经销商直接与高级经销商交易,一共是25磅的订单,他们还需要再挖10磅,翡翠森林,这块宝地是两人本季主要的采挖区,泰虽然年轻,但是经验丰富,站在林间,像是被灵魂附体一样看一会,就知道那里有松露了,据他自己说,其实是看温湿度等等这些条件,判定松露的生长区域。10磅,很快完成,接下来就是回去交付订单了。24磅,9600元,本季泰和李维共挖了130磅,收获差强人意。

尾声:散户们的聚会

酒吧,美酒,所有的散户聚在一起交流今年的收成,李奇、泰瑞、保罗、泰、李维,李奇说“我们整年都在挖贾丁斯的地”,大家相视而笑,对于垄断者,散户们都有自己的生存方法。
      史上最惨淡的松露季结束了,这些地下的黑钻石,此刻也许去往纽约、旧金山或者世界的某个高档餐厅,在那吃饭的人,比林间辛苦挖掘松露的松露猎人们有钱多了,泰瑞感叹道:“林中自有黄金屋,只是越来越难获取了”。但无论如何,散户们的钱包还是装满了,他们也可以安心的回家享受生活了。

【视频】黑松露挖宝战4-价格飙涨

纪录片简介:

美国俄勒冈州是美国为数不多的松露产地,俄勒冈州瀑布城的森林地下,有着稀有的俗称黑钻石的黑松露,存量总价值数百万美元。多年以来,引来了各方人马争相采挖,并有命案等非法事件发生。松露采挖旺季在十月到圣诞年假间的十个星期,今年因创纪录的干旱导致松露产能危机,松露的稀少,更是引发一场松露的挖宝战。。。这里发生的一切,随着本纪录片的拍摄展现在众人面前,与我们所见的其他松露挖掘不同,这里的松露挖掘似乎带着些美国大片的味道,松露猎人都配有枪支,以防被抢劫,期间发生不少意外情况,说成一场黑松露挖宝战,丝毫不为过。另外,所有松露猎人与纪录片拍摄者约定,绝不可将松露采集地具体位置对外透露,以防引来更多的采挖着,本纪录片共拍摄5集,配有繁体中文字幕,如认真看,除能够感受到争夺战的紧张和有趣,而且也能够体味出我们平日所不常见的美国式的人间冷暖。

黑松露挖宝战4-价格飙涨

进入12月的俄勒冈州瀑布城,是松露价格最高的时候,圣诞节、感恩节、新年假,几乎餐厅都客满,对松露的需求极大,餐厅都争相购买松露,因为加上几片松露的菜肴,价格会大幅提高。

李奇和他的“老忠实”

经过8周的灌溉,老忠实的水分明显比其他地方的多,松露也会长的越大,在这个最后的时刻,李奇对老忠实的看护到了最紧张的时候。因为已经第一次发现有人来到老忠实周围的痕迹,于是在整个范围内加了绊脚线,这样就可以在外出的时候,检测时候有人来过了,安装了绊脚线用去了李奇不少时间,又去检查了藏的钱是否还在,毕竟这8周,除了照看老忠实,挖别处的松露赚了1万元,必须要藏好。做完这些事,今天余下的时间已不足够去别处挖松露了,李奇决定去干点别的赚点钱,这个时节,鹿会脱角,一磅鹿角也可以卖到几十美元,品相好的一对卖1000元也是轻松的。一天下来李奇捡了不少鹿角,藏在看护房周围。接下来的日子,最重要的还是老忠实,因为离最后挖掘的时间已经马上就到了。

泰瑞和罗伊

在阿瓦隆场挖了13磅松露,泰瑞找到了自己父亲的朋友保罗,他会收一些松露,保罗以130美元价格收下13磅松露,并且下了新的订单,第二天要20磅。对于新订单,泰瑞和保罗欣然接下,但盘算着去哪里搞这20磅,最终决定去贾丁斯的墓园区挖,这里曾经是泰瑞的挖掘地,但是贾丁斯两年前称被他租下,把泰瑞赶走,所以泰瑞跟拍摄者说很讨厌贾丁斯。去年发生的一起凶杀案使得墓园区名声大噪,死者赤身裸体,是一位松露掘客发现的,未确认是否是松露盗掘引起的。去了一些工具后,泰瑞让拍摄者在船坞会面,没让他们去往墓园区,因为要在那里挖一夜,如果贾丁斯来了,拍摄者不知往哪跑。挖到半夜的时候,贾丁斯果然来了,泰瑞和罗伊还是跑掉了,带了12磅黑松露,离20磅的订单还差一些,但是也足够多了。

贾丁斯

贾丁斯的垄断,不但体现在对松露产地的租用,还有产地合格证之类的文件,表面上看起来很“正规”,但是很多餐厅对这些合格证之类都不屑一顾,他们只在乎松露是否新鲜,价格是否够低,更愿意从盗挖者那买松露,因为价格更合理。这一点能从贾丁斯去酒吧推销自己松露看出来,酒吧老板对贾丁斯170的价格很不满,贾丁斯却一再强调自己的产地合格证之类,镜头前两人激烈的争吵,最终不欢而散。而在我们这些看客看来,贾丁斯的确太自以为是了。
      恼火的贾丁斯又接到一个不好的消息,他的摄像头被人砸坏一个,存储卡也被拿走,很显然是盗挖者干的,毕竟贾丁斯的垄断做法,热的其他人讨厌、恼火甚至报复,毕竟在贾丁斯来之前,这些地方是许多人赖以生存的经济来源,而现在却只能盗挖,这一切18岁的艾利克斯对贾丁斯都颇有微词,他说那些人和自己一样,只是为了养家糊口,而贾斯丁的去赶人的做法,甚至是过于霸道。
      接到墓园区有人盗挖的消息,贾丁斯雇了一些黑帮人员一起去抓,夜色下有四个人在盗挖,其中是泰瑞和罗伊,还有两个从未在镜头出现的其他掘客,镜头下并未出现血性事假,也未开枪,四个人跑掉了,有两个人丢下了耙子和部分松露,泰瑞和罗伊带走了12磅。

泰和李维

作为盗挖者里唯一卖给黑市商人的,价格较高,泰和李维共挣了4万5千元了,黑市商人是一个做亚洲生意的人,松露销往中国。回到前一天的围追堵截情景,车被贾丁斯伐倒的书挡在路旁,最终还是开了出来,也并未被抓到,但是出来时已是上午,离天亮就交易的约定早就错过了。在约定的地点没有等到黑市商人,只好到城里在寻找其他收购商,找了沃特、戴夫都没卖成,他们必须要把这12磅的松露卖出去,因为好多天了,松露出土七八天,就会受热导致出水,这样的松露就报废了。最终找到了买泰瑞松露的保罗,挑了一些好的共5.5磅,以120元的价格收购。

【视频】黑松露挖宝战3-突来的苦寒

纪录片简介:

美国俄勒冈州是美国为数不多的松露产地,俄勒冈州瀑布城的森林地下,有着稀有的俗称黑钻石的黑松露,存量总价值数百万美元。多年以来,引来了各方人马争相采挖,并有命案等非法事件发生。松露采挖旺季在十月到圣诞年假间的十个星期,今年因创纪录的干旱导致松露产能危机,松露的稀少,更是引发一场松露的挖宝战。。。这里发生的一切,随着本纪录片的拍摄展现在众人面前,与我们所见的其他松露挖掘不同,这里的松露挖掘似乎带着些美国大片的味道,松露猎人都配有枪支,以防被抢劫,期间发生不少意外情况,说成一场黑松露挖宝战,丝毫不为过。另外,所有松露猎人与纪录片拍摄者约定,绝不可将松露采集地具体位置对外透露,以防引来更多的采挖着,本纪录片共拍摄5集,配有繁体中文字幕,如认真看,除能够感受到争夺战的紧张和有趣,而且也能够体味出我们平日所不常见的美国式的人间冷暖。

黑松露挖宝战3-突来的苦寒

进入11月,松露的黄金季已过去将近一半,突然来到的的早霜,让本就干旱的松露季,更为拮据。早霜会让地表结冻,如只冻住地表的话情况还好,一旦冻到地下2-3寸,一半的松露就毁了,补救的办法是用树枝杂草覆盖地表,能够保留5度的温度流失。

李奇和他的“老忠实”

早霜让李奇也很担心他的老忠实松露床被冻住,翻开地表查看,情况还好,只冻住了地表,李奇砍了些树枝杂草,覆盖在松露床上,保护松露不被冻坏。而接下来李奇要解决的就是自己的衣食问题了,突如其来的寒冷让他在看护房里也饥寒交迫,居住在深山里,一砖一瓦都得来不易,还好流动商贩卡恩会不定时的开着车到上山,李奇在他那4美元买了一小桶用过的瓷砖,又在早些年伐木工的废弃居住处找到一些砖头,在看护房里搭了一个生火的小灶台,有了火就显得好多了,能够驱除可恶的寒冷。
      李奇很早就在丛林里生活,有着丰富的经验,几根铁丝就能做出几个套取野味的陷阱,很清楚哪里会有小动物出没,下好套子后,李奇边去了一个叫做索罗门的地方挖松露,时近11月,松露越发的成熟,甜味和香气会越浓重,李奇很容易的找到一颗鸡蛋大小约2.5盎司的松露,他相信自己的收获会不小。夜幕降临时,回到宿营地,很幸运的其中一个套子抓住了一只野兔,小灶台上,篝火上美味的野兔,让李奇饱餐一顿。
      饱餐中,李奇也坦言:在这里,有他的老忠实,会有种满足感,山里不需要自来水,渴了有山泉,饿了有野味,并不需要任何人,完全可以靠自己,这就是他想要的生活,即使城市里的豪宅他也不换。 李奇似乎是那种知足常乐的人,即使在我们看来,山里的生活有些贫寒和辛苦,而李奇乐在其中,采集松露也是,并不去别人与交叉争夺的地方,有老忠实,有可以挖到松露的地方就够了,即使并不多。

泰瑞和罗伊

苦寒的天气让泰瑞和罗伊去往海岸处的森林,那里温度稍高,希望有松露。自80年代起,俄勒冈州的林业很发达,大量的树木被成片的砍伐,但环境也随之遭到破坏,没有了树木松露也失去了赖以生存的环境。泰瑞有在林间工作40年的经历,采挖松露是他很重要的经济来源,成片的树木被砍伐,这一切都看在他的眼里,“人家让你的生活不好过,这些林区都禁止他人入内,什么是盗挖?人总要生存,说我盗挖就盗挖吧,人家朝你脸上扔只鞋,我就扔匹马回敬”。泰瑞总是直言不讳,他心中的酸甜苦辣,或是不满,总是挂在嘴边,的确眼前的一切破坏了他的生活。
      走了一天,尝了无数的土(通过味道判断松露的存在是泰瑞的绝招),并丝毫的没有存在松露的迹象,林间满眼都是生活垃圾等杂物,这里人的活动太多了,破坏也很大,最终,他们空手而归,一棵松露也没有挖到。泰瑞很失落和懊恼,与罗伊来到林间的休息屋,这里是当年泰瑞与父亲在丛林生活的临时休息点,生火、吃饭,篝火旁,泰瑞回忆当年与父亲挖松露的场景,挖些松露实在是件很容易的事,而非今日之难。树木被砍伐后,即使种树也要30年才能恢复,长出茂密的树冠,树冠可以保护传播松露的小动物,庞大的根系才是松露赖以生存的根基。泰瑞计划于罗伊去当年与父亲挖松露的阿瓦隆场,他相信那里会有松露,而非今日空手而归。
      天亮后,两人来到了当年的阿瓦隆场,幸运的是没有脚印等人的痕迹,这里并没有人来,这片地域与当年并无太大差异,虽然他们有一头松露猪,而长途跋涉在林间,泰瑞还是最习惯用他的绝招来判断是否有松露,尝了一口土,味道告诉泰瑞,这里是个大产区,果然,一耙子就3颗,实在让人太兴奋了。泰瑞是个老顽童一样的老头,挖松露时总是很高兴,用戏谑的声调边挖边嘟囔着,把松露叫着“小露露”,新的一天,他们会挖到多少呢,下一集中也许你会看到。

贾丁斯

即使是垄断商,贾丁斯的日子在苦寒的早霜面前,也并不好过。过去的日子里,他只挖到了230磅,而往年的旺季会有600-800磅。一样,在他的挖掘点,采取了同样的方式对地表保温。当然这些工作有手下雇佣的人就可以了,贾丁斯的工作放在了抓盗挖者身上,因为从他雇佣的私人侦探处得知,今晚将有人去他最大的一块挖掘地翡翠森林内偷挖松露,而这两个人就是泰和李维,对待他们的方法很简单,首先伐倒一棵树横在路上,挡住盗挖者的车路,然后到林间去寻找“入侵者”。贾丁斯安排人去伐树,然后驾车带着18岁的新加入者艾利克斯去抓贼,艾利克斯对记者说,自己有一个孩子和女朋友,来到这里是想挖松露,而非去抓贼,但老板让去姑且去看看而已。贾丁斯来到时,手下已将树伐倒挡住了盗挖者的车,贾丁斯把手枪上膛,进入林间寻找盗挖者,而茫茫森林,又何谈容易!能否抓到,请看下集。

泰和李维

泰和李维并不知危险将近,已深入翡翠森林,他们的松露主要供给黑市的,大约每3天12磅。这一片森林,并不安宁,因为两人在林间发现了很多的鱼钩一样的钩子挂在树上,脚下是很多个强力的抓猎物的铁夹子,放置的位置很显然不是抓猎物,这一切都是对付擅入者。俄勒冈州早年制毒贩毒者猖獗,经过大力打击后,残留的制毒者躲进深山,而眼前的这一切似乎就是这些人安放的。
      边走边排掉铁夹子,边挖松露,临近黑天时,果不其然,他们碰到了隐匿的制度点,两人立马紧张起来,因为远处的房子周围有人影活动,更可怕的是他们似乎发现了泰和李维。逃!奔跑着逃跑,直到跑出了枪的射程范围才停下,此时,夜幕降临,他们要做的是尽快走出去,因为按照约定天亮时要与黑市的人交易,毕竟身上有2000多美元的松露,是一天辛苦的收获,如不能准时交易就惨了。而此刻离车停放的地方还有很远的路,原路返回不知还有多少未知的陷阱,他们只好绕道回去,走夜路已不可避免,天蒙蒙亮时,回到了停车处,眼前的场景让他们无奈,一棵大树拦住了车,且回去也有一个小时的车程,心里着急回去交易的二人,也并不知道贾丁斯正拿着枪到处找他们,他们能否安全的回去,贾丁斯能否找到他们,车怎么开走,请看松露挖宝战4.

【视频】黑松露挖宝战2-钻石身价

纪录片简介:

美国俄勒冈州是美国为数不多的松露产地,俄勒冈州瀑布城的森林地下,有着稀有的俗称黑钻石的黑松露,存量总价值数百万美元。多年以来,引来了各方人马争相采挖,并有命案等非法事件发生。松露采挖旺季在十月到圣诞年假间的十个星期,今年因创纪录的干旱导致松露产能危机,松露的稀少,更是引发一场松露的挖宝战。。。这里发生的一切,随着本纪录片的拍摄展现在众人面前,与我们所见的其他松露挖掘不同,这里的松露挖掘似乎带着些美国大片的味道,松露猎人都配有枪支,以防被抢劫,期间发生不少意外情况,说成一场黑松露挖宝战,丝毫不为过。另外,所有松露猎人与纪录片拍摄者约定,绝不可将松露采集地具体位置对外透露,以防引来更多的采挖着,本纪录片共拍摄5集,配有繁体中文字幕,如认真看,除能够感受到争夺战的紧张和有趣,而且也能够体味出我们平日所不常见的美国式的人间冷暖。

李奇和他的“老忠实”

李奇的性格很憨厚,他遵循着前辈留下的规矩,不能偷挖别人的松露采集区,就像不能在比人的钓点上钓鱼一样,通常他都会让开别人正在挖松露的区域。而最为关注的正是他守护的“老忠实”松露床,等待7周后经过灌溉能够长出更大的松露,在圣诞节的旺季卖到300美元一磅的好价格。
      老忠实地区有一个搭建的阁楼,是李奇看护时休息的地方,要防止老忠实被别人发现而盗挖。在等待的时间里,李奇决定到肥猪峡谷去挖松露,这里幽深且潮湿,免受干旱的影响,而且许多含水的蕨类植物能够保持水分,这里少了的水就能长出大松露,通常每年都会挖到肥大的松露。今年,李奇还是准备去这里试试,此时路途并不好走,李奇下到沟底,抄近路走了一个小时路程,来到肥猪峡谷,拍摄人员走大路2个小时的路途,与李奇汇合时,李奇已经挖到了不少大个的松露,这里果然不负众望,短短2个小时,就收获了8磅。
      离开时李奇挖了10磅黑松露,准备去找就约好的收购商“钻石戴夫”。在瀑布城,因为松露都是现金交易,一般收购商经常不会在一个地方久留,以防被偷。李奇来到一个小酒馆,找到神秘的钻石戴夫,戴夫并不愿出现在镜头里,最终李奇以150元每磅的价格,这已经是本季的最高价了,出手10磅黑松露,收获1500美元。李奇说,如果他的老忠实灌溉成功,这些钱与之相比,都是九牛一毛。回到营地,李奇将1500美元藏到营地外的灌木丛中,以防被盗。

泰瑞和罗伊

(古埃及人认为松露具有催情功能,中世纪天主教曾禁止过,将松露称为恶魔的果实,而路易十四文艺复兴时代,又让它复活,自此极受人们重视),泰瑞与罗伊今天划船来到一个叫做鸭沼的地方,沿河挖掘,因为这里河水可以保证松露正常生长,不会太深,今天没有用猪,泰瑞露出绝活,尝土的味道来确定是否有松露,运气不错,共挖了12磅的松露。准备走时,发现船没有了,泰瑞骂着认为被偷了,的确,这样的事一点也不稀奇,瀑布城,松露的挖掘的确像一场战争,发生什么事都可能,幸运的是,船并未丢,是被来往行驶的大船波浪冲到远处了。
      找回船,连同昨日未卖出的松露,划船去往收购商拉尔斯处,一番挑剔后,拉尔斯只同意以100美元/磅的价格收购8.5磅松露,这与泰瑞理想价格150美元相去甚远,松露猎人与收购商之间始终是一场博弈,虽然是松露减产季,主动权仍然在收购商手中,泰瑞和罗伊不得不贱卖了松露,因为他们要以此养家,这两日他们的运气似乎不是很好,找到了收购松露的人却没有吃下他们所有的货。

贾丁斯

过去3周,贾丁斯雇佣的30名松露猎人,共挖出了135磅的松露。贾丁斯曾做过14年的伐木工人,发达后,不少之前的工友都找贾丁斯要一份挖松露的活计,今天通过先前工友的介绍,18岁的艾利克斯加入到他的团队,贾丁斯今天看来心情不错,带着新人艾利克斯到林间教他挖掘松露的方法,新人一天只挖到了1.5磅松露,艾利克斯说虽少确是一个不错的开始。而一件事情的发生让贾丁斯恼火起来,他的车玻璃被人砸了,并偷走一些东西,因为垄断使得他树敌很多,报复经常发生,之前有一次不但被偷还被打了一顿,所以贾丁斯从那之后开始配枪。

泰和李维

泰和李维是年轻人,体力强,胆子大,他们被冠以偷盗者的身份,因为翡翠森林被认为是垄断者贾丁斯的地盘,这种边缘地带是很难说的清楚的,但是迫于贾丁斯的垄断和势力,他们只能偷偷的挖掘松露,翡翠森林,树木丰茂,颜色翠绿,水源丰富,松露个头都很大。泰早年丧父,现有一儿一女,生活并不富裕,靠挖松露每天赚1000美元,以此养家。
      泰回到家时,已是夜晚,孩子们在玩游戏,泰安顿儿子上床睡觉后,准备离家去黑市把今天的松露卖掉,泰拿了一把枪,因为有次被黑市的人用刀抵着脖子,所以每次都很紧张。夜幕下,黑市的环境幽黑且神秘,泰和李维与黑市商人交易,拍摄者远远地进行拍摄,只能听到他们的对话,泰要价150美元,商人说“好,19磅,2850元,下星期打电话给我”,与其他收购商不同的是,黑市商人很干脆,并不讨价还价,这也是泰要冒着一些风险来此的原因。

【视频】黑松露挖宝战1-稀少的产量

纪录片简介:

美国俄勒冈州是美国为数不多的松露产地,俄勒冈州瀑布城的森林地下,有着稀有的俗称黑钻石的黑松露,存量总价值数百万美元。多年以来,引来了各方人马争相采挖,并有命案等非法事件发生。松露采挖旺季在十月到圣诞年假间的十个星期,今年因创纪录的干旱导致松露产能危机,松露的稀少,更是引发一场松露的挖宝战。。。这里发生的一切,随着本纪录片的拍摄展现在众人面前,与我们所见的其他松露挖掘不同,这里的松露挖掘似乎带着些美国大片的味道,松露猎人都配有枪支,以防被抢劫,期间发生不少意外情况,说成一场黑松露挖宝战,丝毫不为过。另外,所有松露猎人与纪录片拍摄者约定,绝不可将松露采集地具体位置对外透露,以防引来更多的采挖着,本纪录片共拍摄5集,配有繁体中文字幕,如认真看,除能够感受到争夺战的紧张和有趣,而且也能够体味出我们平日所不常见的美国式的人间冷暖。

【视频】黑松露挖宝战1-稀少的产量

本次纪录片中,参与拍摄的共有四拨松露猎人,他们或是散户或是组队,或采挖方式不同,或背景势力不同,在今年这个干旱引发减产的松露挖掘季,各显其能,都挖到了自己的想要的松露,松露猎人之间尽量互不干涉,在自己所控制的区域挖掘。四组人员简介:
第一拨,李奇(RICHEY),作为一个人的散户,守护着多年采挖的松露床“老忠实”,遵循着松露猎人的规矩。
第二拨,泰瑞(TERRY)与罗伊(ROY),老派挖掘二人组,也有着自己早些年发现的松露挖掘地。
第三拨,贾斯丁(JUSTIN),最大的松露猎人团队,有着23万英亩的松露林地,和雇佣的30多个松露猎人;多年来,一度想垄断瀑布城的松露采挖,赶走松露散户和盗挖者。
第四拨,泰(TY)和李维(LEVI),处在边缘地带的盗挖者,挖掘地一度被贾斯丁认为是他的松露林地。

李奇和他的“老忠实”

在瀑布城以北15里,就是李奇的老忠实,这里是他多年固定的一个采挖地,松露如果不是野蛮式采挖,破坏了树木根系和松露菌丝,第二年还会继续生长。深林茂密,水分充沛稳定的区域都是松露的天堂,而今年少有的干旱,让李奇不得不对这片30*100尺的松露床进行灌溉,灌溉系统每天浇水2400加仑,相当于70寸的雨水,如果不浇水,松露会钻到更深的地下,无法采挖。而在这一个多月灌溉的时间里,李奇最大的工作就是防止老忠实被发现,谨防偷盗。
      李奇介绍到,如果在往年的旺季,走上三到五个小时,就能挖到2000美元的松露,而在今年这个干旱的季节,每天200美元就不错了。而这一切也并不一帆风顺,去年曾在这片区域发现过一具尸体,应该是松露引发的。老忠实是李奇的宝地,从前发现过田鼠,肚子里都是松露,这一片区域松露是不少的。

泰瑞和罗伊

瀑布城西南25里,是传奇人物泰瑞,有林间工作有40年的经验,他自称是第一个发现松露的人,有一次发现猪在吃什么东西,过去看是松露,常年的经验让泰瑞练就了独特的寻找松露的绝招,挖一大抔土放到嘴里尝味道,如果是浓重的带有一些铅或铝的那种味道,便是有松露。罗伊是泰瑞的好友,养了一头松露猪莱纳斯,猪比狗的嗅觉更为灵敏,可以闻到地下30寸的松露,在这个旱季,使得泰瑞的绝招失灵,于是两人用起了最传统的方法,松露猪来寻找松露,很有效,第一天,泰瑞挖了4.5-5磅,罗伊3磅。
      最为要紧的是,松露必须在48小时内卖掉,否则深山里没有有效的保存方法,不新鲜的松露就难以卖出。

贾丁斯

瀑布城西北14里,贾丁斯,拥有最大的松露挖掘团队,经常有50人左右,贾丁斯租用23万英亩的松露林地,大多数都是木材种植商的林地。垄断,是贾丁斯多年来的目标,将散户和盗挖者赶走,认为自己是唯一合法的挖掘人。在整个松露林地是一个大三角地带1200里的道路上,装有200多个摄像头,进行监控,雇佣的松露猎人除了挖松露,还兼职举报盗挖者。
      在瀑布城地区,初级收购商以70-300美元从挖掘者手中收购,提价30%卖给上一级中间商,然后会来到全美或者世界的高级餐厅里。贾丁斯本季第一次挖掘的黑松露约80磅,经过荷枪实弹的保护来到经销商道格处,理想价位是160-200美元/磅,他今年的目标是25万美元,并且吃下所有的经销商,让散户的松露卖不出去,而道格只给出了100美元,刚开始的价格都会比较低,因为厨师要对全世界的松露样品对比,此案确定本季俄勒冈州松露的价值,再晚点同样的可以卖300美元,最终贾丁斯将80磅松露卖给道格,共8000美元,用尽了道格所有的现金;正当贾丁斯要离开的时候,泰瑞和罗伊来到道格处卖他们的松露,不幸的是道格的现金全部用完,且两天内都没有现金。此时,贾丁斯要以75-80美元的价格收购泰瑞的松露,泰瑞自然不卖,认为贾丁斯在趁火打劫,悻悻离去。贾丁斯脸上得意的笑容,似乎体现了这是他最愿意看到的状况,别人的松露卖不出去。

【视频】《走近科学》20151229 食材新说之松露(下)

CCTV10,《走近科学》20151229期,食材新说之松露(下)。

本期,讲述了中国黑松露和白松露都已经人工种植成功,但仍处于试验阶段,离批量种植仍需时日。节目后半部分,介绍了松露的鉴别,保存,松露如何吃等等。

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【视频】带着狗去寻找松露-央视《科技苑》20130226


【解说】:一大早,冯永敏和几个同伴就进山寻找一样东西。为了确保万无一失,他们还带上了一条比利时犬。这条犬,看上去训练有素。按照训导员的口令,它在森林中努力寻找着一种特殊的气味。经过几番穿梭,终于在一棵松树下有了发现。
【主持人】:冯永敏平时并不打猎,这一天带着狗上山,是为了找到一种很早以前闻到过的味道。多年以来,他为它激动过,也为它担忧过。这倒底是怎么回事呢?咱还得从十几年前说起。那个时候狗还没出现在这个故事里。冯永敏当时是云南丽江永胜县的一个老师,一天,有一位山外来客,想请他帮忙找一种菌子。
【解说】:菌子在当地指的就是蘑菇,永胜的山里有很多,冯永敏一口答应下来。
【采访】:云南昆明方旺林场 负责人 冯永敏:他们到永胜那座山去,我当他们的向导。
【解说】:可是几天下来,找遍了山上各种蘑菇,来人都直摇头。直到有一天,客人突然在一片松树林前不走了,他先是察看了一番,然后趴在树下,一边闻一边挖。原来他要找的蘑菇不在地上,而是在土里。不一会儿,手里就多了样黑褐色的东西,激动地拿到鼻子下使劲闻。
那人说这是一种块菌,叫做松露。
松露的生长条件十分特殊,所以产量很低。最初,专家认为只有欧洲少部分地区才有。
【采访】:新西兰皇家植物和食品研究所 高级研究员 王云:最有经济价值的块菌,主要是分布在地中海沿岸地区。所以就是法国、西班牙和意大利地中海沿岸地区,石灰岩地区。
【解说】:上个世纪九十年代,科学家发现中国的西南地区也产松露。所以,客人才来到永胜这里试试运气,没想到真碰上了。
冯永敏从来没听说过松露这个名字,十分好奇,也拿过来闻,这一闻,给他留下了极深的印象。松露猛一闻有点像麝香,又有点像蒜头和肉桂的味道,总之很难描述,而且味道浓郁。
【采访】:新西兰皇家植物和食品研究所 高级研究员 王云:块菌它一百多种化合物,成熟的时候,它慢慢散发出来,穿透性非常大。如果像我们这个屋子一个块菌, 整个这个屋子充满了香气。
【解说】:但是客人寻找松露,仅仅是为了它的香气吗?
来人介绍说,挖出来的松露可以出口到国外,欧洲人非常喜欢这种味道。从中世纪开始就有食用松露的记载。
【采访】:新西兰皇家植物和食品研究所 高级研究员 王云:那时候他们欧洲就知道这个松露是一种很滋补的一种食物,不但是好吃,可能是不管对男人女人都有滋补作用。
【解说】:进入二十世纪,欧注人对松露的追捧越演越烈。法国佩利哥出产的黑松露,一公斤至少500美元,品质好一些的,则可以卖到数千欧元。而拍卖会上的常客白松露,一公斤能卖到十万欧元以上。可以说是一克松露一克金。这么极品的东西,美食家都是把它削成很薄的片状,或是打成细碎的颗料,细细品尝。
【采访】:新西兰皇家植物和食品研究所 高级研究员 王云:吃块菌不是吃它那个口感,而像吃味精吃盐,就吃这个味道的。如果你加工的时间不够,它就会没有味道,如果加工正好是这个时间,它就味道非常鲜,加工过了也味道没有了。所以吃块菌是非常有意思的,而且,非常不容易的事情.
【解说】:头回听说松露的冯永敏也一下子激动起来,在那人的指点下,挖了一些拿到市场上一下就出手了。
【采访】:云南昆明方旺林场 负责人 冯永敏:第一次就挖了一块,挖了36公斤。我那一次就卖了五万块钱,太高兴了。
【解说】:打这儿以后,松露那种奇特的味道就在冯永敏的心里扎了根。
【采访】:云南昆明方旺林场 负责人 冯永敏:我觉得我这个块菌松露梦从那个时候就开始了。
【解说】:那个时候知道松露的人并不多,冯永敏觉得自己把握住了一个难得的机会,他决定靠松露赚钱。因为,当初客人走的时候,为了感谢他的帮助,透露了两个寻找松露的办法。
第一个方法就是看植被。松露进入成熟期时,会在地上形成一片特殊的痕迹,靠近树根的草干枯发黄,露出土壤,而外围的草却依然保持绿色。枯草的面积越大意味着地下松露可能越多。
【采访】:云南昆明方旺林场 负责人 冯永敏:我只要一看这个树生长了几年,然后再看下面这个植被,像火烧过一样的了。就像现在这种情况就是,不长草,百分之七八十就找到。
【解说】: 新西兰皇家植物和食品研究所王云认为,这种现象就与那种特殊气味有关。为什么有松露就没有草呢,因为松露十分霸道,它用气味杀死了草。
【采访】:新西兰皇家植物和食品研究所 高级研究员 王云:这是一种很自然的块菌发展结果,在它生长过程中可以散发一百多种这种芳香化合物,这种芳香会影响土壤的微生物,会影响这些草类的生命,甚至杀死它。
【解说】:松露用气味把周边的草都杀死后,营养就都留给了自己,这也是松露营养高的原因。
用这种办法,每次冯永敏只要带把小铲子就可以上山了。但是时间长了,他发现,如果松露生长不太集中的话,这种迹象就不那么明显。怎么办呢?山外来客还教给他另一个方法,用母猪来找。
通常离着6米远,母猪就能闻到埋在地下20多厘米深的松露。这是因为松露的气味,与公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道十分相似。因此,松露在中国还有一个别称,就叫“猪拱菌”。不过,用母猪有一个缺点。
【采访】:新西兰皇家植物和食品研究所 高级研究员 王云:它找到后你如果不及时采收的话,它就吃掉了,猪劲很大,你拱都拱不动它。
【解说】:冯永敏想,既然猪吃松露,那能不能用狗呢?狗的嗅觉也很灵敏呀。可拉过去一试,松露对狗根本没有吸引力。后来经过训练,当狗熟悉了这种味道后,它就会在有这种味道的地方停下来,成为冯永敏挖松露的好帮手。
【采访】:云南昆明方旺林场 负责人 冯永敏:那个时候,每天的收获都不低于50公斤以上,满开心啊。从没有说空空手去,空空手回的,一次也没有。
【主持人】:松露的味道给冯永敏留下了太深的印象,他梦想着自己的后半辈子,都要以此为生了。但情况很快就出现了变化。山里的松露越来越少,靠以前的方法几乎找不到了,冯永敏的梦想眼瞅着就要破灭。
【解说】:当比利时犬在林间来回穿梭,闻了很久才找到一两个松露时,冯永敏已经感觉到一天挖上几十公斤的好日子很难再有了。这是冯永敏遇上的第一个困境。
【采访】:云南昆明方旺林场 负责人 冯永敏:当年这个量是挖不到了。
【解说】:而收购商的体会,比冯永敏更明显。谭立军是云南非常有名的“虫草大王”,几年前也开始在各个松露主产区跑,他收上来的松露一年比一年少。
【采访】:云南某经贸有限公司 负责人 谭立军:像前年我们收了五十多吨,五十六吨,到去年就只收了三十吨不到。今年的话一吨都没有,一吨都不到。而且,我们收都是在主产地收的。
【解说】:其实,出现这种结果也是必然。西南山区的人们,生活水平并不高,当大家听说自已的身边长着金疙瘩,随便一挖就能赚钱,很快就汇聚成一支采挖松露的大军。
【采访】:云南昆明方旺林场 负责人 冯永敏:农民是为了生活,他希望增加一些收入,一公斤如果卖到一千块钱,你找一公斤,你一天就一千块钱,那对农民来说,有时候一年的生计就解决了,所以挖的人越来越多。
【解说】:人们根本来不及去仔细了解这种块菌,拿一把锄头就上山,能不能挖到松露则全凭运气。
【采访】:云南昆明方旺林场 负责人 冯永敏:采挖的地就是像,挖地一样翻了一遍,带些锄头,开垦式的采挖,我们看了非常心疼。现在我包的这个林子,已经是上万人采挖过了。
【解说】:心急的人们亲手断了自己的财路。因为,如果采挖得当,那么今年长过松露的地方,明年还会再出,这样可以持续30-40年。但是现在,采一年就绝产了。
【采访】:新西兰皇家植物和食品研究所 高级研究员 王云:形成小的子实体,它还是和它的母体,就是和菌根有关系,还是菌根供给它水分和养分,它才慢慢能长大,所以在这个阶段,如果一旦稍微有一个破坏,它这个关系被切断了,就像这个脐带被剪断以后,这个婴儿就胎死腹中了。
【解说】:造成快要绝产的原因,粗暴的采挖方式,还只是一个方面。另外,采挖的季节也不对。
【采访】:新西兰皇家植物和食品研究所 高级研究员 王云:就是从它发育很小他就开始采, 一直采到它成熟,甚至过熟了,还在挖。老少三代都挖出来,去卖钱。
【解说】:其实要想挖到成熟的松露,只需要耐心等到11月就行了,可心急的人们,5、6月就上山,恨不得一下子把明年、后年、大后年的松露全都收入囊中。
未成熟的松露大量上市,一些外国客商因此说中国松露品质差,而压低价格。中国松露的行情也受到很大影响。
产量越来越少,价格越来越低,冯永敏不知道自己的生意还能做多久。很快,他看到媒体上有专家直言,中国的松露很可能在三到五年内消失。
【采访】:中科院昆明植物研究所 研究员 刘培贵:块菌发生的生态环境的破坏,是相当的严重,所以我们近十年来的调查,所获得的一些数据和画面,让我们看了以后都是很痛心的。
【解说】:刘培贵是中科院昆明植物研究所,高等真菌方面的专家,他十分担心松露消失背后的巨大影响。
【采访】:中科院昆明植物研究所 研究员 刘培贵:因为它分布的区域非常狭窄,如果这个区域消失的话,那以后恢复起来几乎是不可能的。 一个物种的消失相对应的就会有六个物种的,相连的一个生物链就会发生断裂,甚至会六个物种消失。
【解说】:情急之下,冯永敏决定自己尝试着种松露,但他把这件事想得过于简单了。
【采访】:云南昆明方旺林场 负责人 冯永敏:哪里有松露,我把这个土,我把工人把土背去, 然后就把松露种在下面, 只认为就像养红薯一样,明年一定会高产,到明年去采挖松露的时候,刨的是小小心心,轻轻眼睛睁得多大,根本没有刨出这个松露。
【解说】:他不甘心这么放弃,一次又一次地进行试验,然而到2008年为止,先后做了二十多次尝试,全部失败。此时,冯永敏明白,靠自己是不行了,他寄希望于专家,能尽快研究出松露的人工栽培。
而此时的刘培贵,进行松露人工载培的实验已经十年了,对他而言,松露不单只是一个可以卖高价的商品。
【采访】:中科院昆明植物研究所 研究员 刘培贵:它实际内涵了很多,比如说生态环保价值。它可以使树木,和它共生的树木,抗逆性增加。
【主持人】:野生松露眼看着濒临灭绝,冯永敏急得不行,可为什么就种不出来呢?这在他的心里留下个巨大的问号。在欧洲,松露之所以贵为餐桌上的黑钻石,就是因为它对生长条件的要求十分苛刻,往往是求之而不得。把松露等同于红薯,是根本不可能种出来的。在和专家的不断接触中,冯永敏终于明白了其中的原因。
【解说】:松露对于土壤类型,酸碱度,海拔高度,气候类型等条件,有着全面而细致的要求,但最特殊的一点是,它的生长需要一个伙伴。
松露是一种地下真菌,虽然也叫蘑菇,可跟香菇、木耳这些不同。
【采访】:中科院昆明植物研究所 研究员 刘培贵:它跟木耳、香菇、凤尾菇,这一类的生物学特性是不一样的,那些是腐生的,它是共生的。
【采访】:新西兰皇家植物和食品研究所 高级研究员 王云:你注意这两个字共生,就说这种食用菌,它要想出蘑菇的话,它必须和植物形成共生的结构。
【解说】:松露的名字里为什么有松呢?因为它常长在松树周围,和松树形成了共生的关系。这种关系,实际上是一个生死契约,谁离了谁都不行。
【采访】:新西兰皇家植物和食品研究所 高级研究员 王云:它们俩一个人很难生活,菌也没法生活,这植物没法生活,它俩结合一起,一抱团,他就生活得就能够在这个环境生存下去了。
【解说】:不过,有些地方还管松露叫无娘果,因为它既没叶、也没根,凭空长出来的这么一个东西。它靠什么和松树共生呢?其实,这些透明、细弱的菌丝就是松露的根和叶。
【采访】:新西兰皇家植物和食品研究所 高级研究员 王云:我比个例子,像我这个胳膊就是树根,小根,它这个块菌菌丝接触以后,他俩一谈话形成菌根了,它就形成一个像我们手套似的。我们叫菌丝套。其他菌类,你像再来的话,对不起,一层城墙在这。
【解说】:树木的吸收根,只要包裹上菌丝套,菌根就形成了,自此,松树和松露都可以从中获利。
【采访】:新西兰皇家植物和食品研究所 高级研究员 王云:树木供给它碳水化合物,菌类吸收更多的矿物元素和水分给树,他们形成互通有无,形成非常友好的关系。
【解说】: 不过,松树可以和很多菌类共生,既可以是松露,也可以是其它杂菌,谁先搭上树根,谁就能长大。这样松露和杂菌之间就形成了竞争。只要杂菌一出现,松露的菌根就长不出来了。
因此,即便是在实验室里,培养出松露的菌根也是很难的。最关键的一点就是要保证没有杂菌感染。所以,第一步,必须要用干净的种子,培育出无杂菌的松树苗。
【采访】:中科院昆明植物研究所 研究员 刘培贵:那才能确保你这个树苗是无菌的。如果你从外边移的小苗,它已经是被污染的,可能吗?不可能,不可以再感染上块菌,所以这个非常关键的。
【解说】:刘培贵深知杂菌的厉害。
【采访】:中科院昆明植物研究所 研究员 刘培贵:它的传播是靠孢子传播,如果你没有及时发现,这个子实体一旦成熟,它释放的孢子以后随风一飘,那很快你这个大棚里就污染开来,你要消灭是很难的。你要控制一年半的时间,随时都要关注.
【解说】:然而杂菌是一个可怕的对手,它可能在土壤中潜伏,也可能在空气里飘散,随时准备入侵。
【采访】:中科院昆明植物研究所 研究员 刘培贵:碰到过,我们有过这样的教训。一周内 ,你大棚内的上万株苗全部报废。
【解说】:经过若干次失败之后,刘培贵知道了对杂菌的监控,实际上就是对温湿度的监控。
【采访】:中科院昆明植物研究所 研究员 刘培贵:比如说你的这个上午10点到下午3点之间这个温度,如果是没有及时通风的话,会上升到35度,45度。这样的温度下,再加上高湿,很容易污染。所以在人为控制条件下,尤其通风,控制水量非常重要。

【视频】《走近科学》20151228食材新说之松露(上)

CCTV10,《走近科学》20151228期,继2009年做过一次关注松露的节目后,2015年8月份,第二次走进云南松露产地,了解云南松露的现状。

本期节目,以欧洲的松露天价拍卖会开篇,引申到中国云南的松露。走进云南木水花野生菌市场,八月份便有大大小小的摊位在售卖松露,陪同人员给记者介绍了松露的味道、价格等,中国松露的价格和口碑在世界上并不好,中国科学院昆明植物研究所博士生导师研究员刘培贵给记者分析道,中国松露与欧洲松露在分类上是姊妹类型,相似度达96%,并无太大差异,原因在于过早的采摘松露,本12月到次年3月成熟的松露,在7,8月份就被采摘了,松露并不成熟,子实体内涵物都未完全形成,只是外形成熟,味道和口感都大打折扣,因而在国际市场上口碑不好,国内该野生菌市场价格也只能卖400元一公斤。而在欧洲,成熟的松露能够在几千欧元一公斤,相差之大,可想而知。

近些年,松露被掠夺式、破坏性的挖掘,刘培贵预言野生松露将在四五年内消失,人们将视野转移到松露人工种植上,而松露种植在世界上都是一个难题,一度认为是不可能被种植的,中国松露种植的现状如何呢,请看《走近科学》20151229食材新说之松露(下)