松露 Truffle，是一种一年生的真菌，生长在松树、栎树、橡树下。松露是一种蕈类的总称，大约有10种不同的品种。松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，且无法人工培育，产量稀少，因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。
这种难得的菌类哪里有呢，松露的主要产区在法国和意大利，黑松露的产地以法国为主，意大利的白松露闻名世界，昂贵的松露也产自意大利；此外，世界各地哪里还能找到呢？在塔斯马尼亚岛、中东、俄勒冈州、斯洛文尼亚，森林、果园或者沙漠农场都会生长松露。松露生长在地下，不容易找到，在意大利和法国，松露猎人一般会训练狗来寻找松露，比如拉戈托罗马阁挪露犬，就能嗅出难以找到的长在地下的松露；这项工作有时候也会由猪来完成，猪经常吃蘑菇，它们也会很容易找到。
本文介绍五个国家的松露，同时也涵盖松露品种、 口味和价格。
意大利
罕见的欧洲白松露是世界上最昂贵的真菌，售价可以超过 2,200 欧元每磅。在意大利的皮埃蒙特，马奇和托斯卡纳地区，种植的杨树、山毛榉、 榛子、 橡木和杨柳树，树根之间发现白松露是非常芳香，味道浓郁，像是泥土、麝香和大蒜混合。
第二个最令人垂涎的松露，是发现在翁布里亚和皮埃蒙特地区的黑松露。不比白松露的芳香，尽管他们卖超过 750 欧元每磅。黑松露有坚果般的粗糙的外观，通常出现在菜肴里。在暖和的月份，黑松露生长在整个欧洲 （甚至在英格兰）。
法国
法国是最出名的是其黑钻石松露，佩里戈尔，普罗旺斯和勃艮第是法国盛产松露的地区。法国松露的产量正在下降，据 CBS 新闻报告，随着气候的变化，在过去的一个世纪中松露的产量是达到最小，这种稀缺性导致松露的价格被哄抬，在黑市尤为显著。
在Cote de 路易山坡勃艮第，哪的松露巧克力和红酒之旅，是品尝农村松露美味和接触大自然徒步的不错选择。
中国
中国松露看起来很像他们法国松露的近亲，但价格要低的多很多， 只要 130 元每磅。这导致法国以及其他国家的松露商们，贩卖中国松露到自己的国家，价格却翻至40 倍，大赚不少。中国松露相比欧洲的黑松露，气味更加温和，而其低廉的价格，是各大饭店松露菜肴中的首选。
云南省和四川是我国南方的黑松露国主要产区。松露作为旅游业的一个亮点，通过导游或者当地人，游客可以自己采挖松露，云南楚雄彝族自治州也有很多松露市场，游客也可以这这里买到新鲜的松露。（推荐阅读：云南松露-块菌 猪拱菌）
纳米比亚
喀拉哈里沙漠广阔，是金色的大片保持很好的宝藏，尤其在沙质平原，黑松露近乎疯长。产量很大，因此喀拉哈里松露也是最便宜的，比欧洲松露至少便宜100倍，在纳米比亚，黑松露采集者不需要像法国和意大利人那样用狗或猪来寻找， 用的是他们受过良好训练的眼睛，他们在沙子里，手伸进地面，用他们的双手，或用一根棍子，在地面的缝隙中寻找松露的痕迹。喀拉哈里松露颜色及香味更淡，但价格是最大的诱惑，仅 30 或 40美元每磅，松露美味佳肴，受到了当地人和游客高度追捧。在当地温得和克餐厅，可以尝到各种美味真菌，除了松露，纳米比亚的新鲜野味肉和鱼也是极具特色。
克罗地亚
克罗地亚也盛产黑松露和白松露，尤为重要的一点是，不像在其他国家那样松露的收获有季节局限，这里的松露是全年收获。在秋天和冬天，克罗地亚的伊斯特拉半岛是世界上最大的松露交易市场和集散地。
在克罗地亚伊斯特拉岛，一个叫Giancarlo Zigante的人，曾发现一块巨大的白松露，重达1.31公斤，一位纽约餐厅老板在激烈的竞标中以4.1万美元的价格击败所有对手，标得这块新天价白松露。
本文带领大家领会了世界各地的松露风采，这五个国家是松露的主要的产地，各具特色，价格不一，但松露却是最昂贵的真菌，是当仁不让的。
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